Markus Koch und die Gallowayrinder

Mit Sicht auf den Lac de la Gruyère bewirtschaftet Markus Koch praktisch im Alleingang im freiburgischen Avry-devant-Pont die Ferme La Sauge. Hier geht er seiner ganzen Leidenschaft nach: der Zucht von Belted Gallowayrindern.

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Stachysanbau bei Fritz Berger

Wir haben Anfangs Februar 2010 mit der Kamera einen Abstecher nach Fahrni oberhalb von Thun gemacht. Dort lebt der Landwirt Fritz Berger und baut die chinesische Kartoffel „Stachys“oder zu deutsch „Knollenziest“ an.

Geschmacklich zwischen Weisswurz und Artischoke gelegen, wird sie als Delikatesse gehandelt und bietet Fritz im Winter, wenn das Gemüse geerntet werden kann, einen willkommenen Zusatzverdienst. Dabei sind aber viel Handarbeit und kalte Finger angesagt.

Eine Idee, wie Stachys zubereitet werden können liefert Michael „Michu“ Schürch, Gastwirt im Restaurant Dampfschiff  in Thun.

Links:

Fritz Berger im Internet

Restaurant Dampfschiff

 

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Oskar Urech, der Bauernzopfbäcker

Jeden Samstag heisst es für den Landwirt Oskar Urech aus Hallwil frühaufstehen: Buurebrot und vor allem währschafte Bauern-Sonntagszöpfe wollen auf dem Haldenhof gebacken sein.

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