Mit Sicht auf den Lac de la Gruyère bewirtschaftet Markus Koch praktisch im Alleingang im freiburgischen Avry-devant-Pont die Ferme La Sauge. Hier geht er seiner ganzen Leidenschaft nach; der Zucht von Belted Gallowayrindern. Das sind die schwarzen Kühe/Kälber/Stiere mit einem dichten Fell und einem „weissen Gurt“ (=engl. Belt) zwischen den Vorder- und den Hinterläufen.
Wir sind der Frage nachgegangen, welche Merkmale für Markus beim Rinderzüchten wichtig sind.