Wir haben Anfangs Februar mit der Kamera einen Abstecher nach Fahrni oberhalb von Thun gemacht. Dort lebt der Landwirt Fritz Berger und baut die “Chinesische Kartoffel” Stachys oder zu deutsch “Knollenziest” an.

Geschmacklich zwischen Weisswurz und Artischoke gelegen, wird sie als Delikatesse gehandelt und bietet Fritz im Winter, wenn das Gemüse geerntet werden kann, einen willkommenen Zusatzverdienst. Aber: Viel Handarbeit und kalte Finger sind angesagt.

Eine Idee, wie Stachys zubereitet werden können liefert Michael “Michu” Schürch, Gastwirt im Restaurant Dampfschiff  in Thun.

Links:
Fritz Berger im Internet
Restaurant Dampfschiff

• Laufzeit Video: 3 Minuten
• Zielpublikum: All